营养成分表

维生素A：促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。缺乏时表现为生长迟缓、暗适应能力减退而形成夜盲症。视觉功能，维持皮肤粘膜完整性，维持和促进免疫功能，促进生长发育和维持生殖功能，与维生素D活性的对抗及对骨骼代谢的影响，抗细胞增殖作用，促进血红蛋白生成，增加食物中铁的摄取。维生素B1（硫胺素）：缺乏容易得脚气病。维生素B2（核黄素）：缺乏时，就影响机体的生物氧化，使代谢发生障碍。其病变多表现为口、眼和外生殖器部位的炎症，如口角炎、唇炎、舌炎、眼结膜炎和阴囊炎等。维生素B3（烟酸）：减低容易引起贫血、肾上腺皮质功能减退、皮炎。患者在早期表现可不明显，往往有食欲减退、倦怠乏力、体重下降、腹痛不适、消化不良、容易兴奋、注意力不集中、失眠等非特异性病症。当病情进展时，可以出现较典型症状，表现为夏秋季日光照射时发作，有时也可因辐射及皮肤物理性损伤而诱发。维生素B5（泛酸）：人体内缺乏维生素B5最明显的特征就是会出现四肢神经疼综合征，这种病症主要表现为脚趾麻木，脚有烧灼性疼痛感，走路摇晃不定。维生素B6（吡哆素）：人体脂肪和糖代谢的必需物质，可治疗1、动脉硬化、2.秃头、3.胆固醇过高、4.膀胱炎、5.面部油腻、6.低血糖症、7.精神障碍、8.肌肉失调、9.神经障碍、10.怀孕初期的呕吐、11.超体重、12.手术后呕吐、13.紧迫、14.对太阳光敏感等。可减缓胰岛素治疗糖尿病大白鼠血管并发症。抢救异烟肼中毒2治疗贫血3治疗白细胞减少症4治疗智力发育迟滞5治疗口腔溃疡6治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病7回乳8治疗帕金森综合征10治疗妊娠糖尿病12增强免疫力和抗癌维生素B7（生物素）：1、构成视沉细胞内感光物质。2、维持上皮组织结构的完整和健全。3、增强机体免疫反应和抵抗力4、维持正常生长发育5糖尿病。补充生物素，生物素通过改善胰岛素和血糖的使用帮助改善血糖的调节。维生素B9（叶酸）：缺乏叶酸与神经管畸形、巨幼细胞贫血、唇腭裂、抑郁症、肿瘤等疾病有直接关系。叶酸缺乏会给母亲和孩子带来很大伤害，例如，习惯性流产、早产、婴儿出生体重过低、胎儿消化不良及生长迟缓等。许多文献报道，老年期痴呆症、抑郁症及新生儿的神经系统发生异常等有关脑病变疾病，都与叶酸的缺乏有着一定的关联。维生素B12（钴胺素）：缺乏易引起⒈恶性贫血（红血球不足）⒉月经不调⒊眼睛及皮肤发黄，皮肤出现局部（很小）红肿（不疼不痒）并伴随蜕皮；⒋恶心，食欲不振，体重减轻⒌唇、舌及牙龈发白，牙龈出血⒍头痛，记忆力减退，痴呆⒎可能引起人的精神忧郁，⒏引起有核巨红细胞性贫血（恶性贫血）⒐脊髓变形，神经和周围神经退化⒑舌、口腔、消化道的粘膜发炎。⒒若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B12的警讯⒓小孩缺乏维生素B12的早期表现为精神情绪异常、表情呆滞、少哭少闹、反应迟钝、爱睡觉等症状，最后会引起贫血。13.增加患心脏病的危险．维生素D：调节钙、磷代谢，促进骨骼生长，调节细胞生长分化，调节免疫功能维生素E：1延缓衰老，有效减少皱纹的产生，保持青春的容貌。2减少细胞耗氧量，使人更有耐久力，有助减轻腿抽筋和手足僵硬的状况。3抗氧化保护机体细胞免受自由基的毒害。4改善脂质代谢，预防冠心病、动脉粥样硬化。后来年新英格兰医学杂志上就有文章用超过人的严格随机实验证明维生素E根本不能降低冠心病风险，这一结论从此之后再也没被推翻过。5预防癌症，有效抑制肿瘤生长；预防多处慢性疾病；预防炎症性皮肤病、脱发症；预防溶血性贫血、保护红血球使之不容易破裂;预防治疗甲状腺疾病;改善血液循环、保护组织、降低胆固醇、预防高血压。5维生素E是一种很重要的血管扩张剂和抗凝血剂;预防与治疗静脉曲张;防止血液的凝固，减少斑纹组织的产生。6强化肝细胞膜、保护肺泡细胞，降低肺部及呼吸系统遭受感染的几率。7保护皮肤免受紫外线和污染的伤害，减少疤痕与色素的沉积;加速伤口的愈合。8促进性激素分泌，使男子精子活力和数量增加;使女子雌性激素浓度增高，提高生育能力，预防流产。9可抑制眼睛晶状体内的过氧化脂反应，使末稍血管扩张，改善血液循环，预防近视发生和发展。钙（Ca）：钙是生物必需的元素。对人体而言，无论肌肉、神经、体液和骨骼中，都有用Ca2+结合的蛋白质。钙是人类骨、齿的主要无机成分，也是神经传递、肌肉收缩、血液凝结、激素释放和乳汁分泌等所必需的元素。钙约占人体质量的1.4%，参与新陈代谢，每天必须补充钙；人体中钙含量不足或过剩都会影响生长发育和健康。钙的推荐每日摄入量为：0~0.5岁mg、0.5~1岁mg、1~4岁mg、4~7岁mg、7~11岁mg、11~14岁1mg、14~18岁mg、18~50岁mg、50岁以上mg。铁（Fe）：缺铁性贫血是世界卫生组织确认的四大营养缺乏症之一。建议日摄取量：成人摄取量是10～15mg；妊娠期妇女需要30mg。年龄普通人每日摄入量孕妇每日摄入量0～0.5岁0.3mg早期15mg中期25mg后期35mg乳期25mg0.5岁～1岁10mg1岁～4岁12mg4岁～7岁12mg7岁～11岁12mg11岁～14岁男16mg；女18mg14岁～18岁男20mg；女25mg18岁～50岁男15mg；女20mg50岁15mg锌（Zn）：维持人体正常食欲，增强人体免疫力。缺锌症状表现：儿童：味觉障碍：厌食、偏食或异食；皮肤疾患：易患口腔溃疡，受损伤口不易愈合，青春期痤疮等；生长发育不良：身材矮小、瘦弱；免疫力下降，经常感冒、发烧；孕妇：妊娠反应加重：嗜酸，呕吐加重宫内胎儿发育迟缓：导致早产儿、低体重儿分娩合并症增多：产程延长、流产年龄（岁）RNI(mg)UL(mg)0~1.50.5~8.~9.~12.~13.男女男女11~18..~19..~15..545375..孕妇35早期11.5中期16.5晚期16.5乳母21.DHA（二十二碳六烯酸）：DHA是大脑细胞膜的重要构成成分，参与脑细胞的形成和发育，对神经细胞轴突的延伸和新突起的形成有重要作用，可维持神经细胞的正常生理活动，参与大脑思维和记忆形成过程。可能与促进神经细胞蛋白质合成有关，促进神经细胞的生长。抗衰老作用，改善血液循环，降血脂，一直以来，多数人都通过给宝宝或孕妇自己补充DHA（二十二碳六烯酸）让宝宝更聪明。但是，宝宝大脑的发育不仅仅需要DHA。我国儿科权威期刊-《临床儿科杂志》早在3年就发表了一篇《营养与儿童脑发育和脑功能》的论述。其中明确阐述了儿童脑发育所必须的8大营养素，分别是蛋白质、牛磺酸、脂肪酸、铁、锌、碘、硒、B族维生素。其中蛋白质、铁、碘、硒和B族维生素在我们的饮食当中相对容易获取。牛磺酸、脂肪酸、锌则相对摄入较少。（当然我们人体更加需要的是不饱和脂肪酸，包括DHA、ARA等）。牛初乳：含有7种以上的生长因子、免疫球蛋白、生物活性肽结合蛋白及人体所需的维生素和微量元素，从而赋予牛初乳一系列的保健功能。大量动物、人体功能实验证实，口服牛初乳可提高系统免疫力、调节肠道菌群，并促进胃肠道生长发育或肠道组织创伤的愈合、延缓衰老、促进生长发育等。乳糖：人类和哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物，是由葡萄糖和半乳糖组成的双糖，分子式为C12H22O11。在婴幼儿生长发育过程中，乳糖不仅可以提供能量，还参与大脑的发育进程。蓝莓粉：1、蓝莓粉能够延缓记忆力衰退和预防心脏病的发生，蓝莓素被人们视为超级水果。美国每日健康新闻报道，最近的研究又为超级水果再添美誉，多吃蓝莓或喝蓝莓汁有助预防结肠癌的发生。2、蓝莓粉含有大量生理活性物质，被称为果蔬中“第一号抗氧化剂”，能保护细胞，避免受过氧化物的破坏，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。3、经常食用蓝莓粉，可明显地增强视力，消除眼睛疲劳；营养皮肤；延缓脑神经衰老；对由糖尿病引起的毛细血管病有作用；增强心脏功能；预防老年痴呆。蓝莓：蓝莓果实具有改善视力、增强自身免疫力、抗癌、增强记忆力、抗氧化和减缓衰老等功能。改善视力蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可改善视力。同时花青素更有加速视紫质朴再生的能力，而视紫质朴正是保证良好视力不可或缺的成分。增强免疫力蓝莓浆果可以增强人体对传染病的抵抗力。蓝莓浆果是种高纤维食品可以作为日常饮食中纤维的良好来源。蓝莓含有相当多的钾，钾能帮助维持体内的液体平衡、正常的血压及心脏功能。蓝莓具有抵抗自由基的作用。自由基可在许多环境中产生，并在人体内恶化，引发各种与之相关的疾病。通过除去自由基可以预防这些病的发生，减少氧自由基对细胞膜、DNA和其他细胞成分的损害，预防体内功能紊乱，增强人自身的免疫抗病能力。抗癌蓝莓浆果还是一种低热量的食品。蓝莓中含有的营养物质对中早期癌症都具有抑制作用。蓝莓果实中的花青素，是非常强的抗氧化剂，可以帮助预防动脉内斑块的形成和多种癌症（预防子宫颈癌等），减低患癌的可能。抗氧化和减缓衰老天然的蓝莓花青素是最有效的抗氧化剂。USDA的研究显示，在人们经常食用的40多种水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强。这意味着食用蓝莓可以高抗氧化能力，从而延缓人类的衰老。增强记忆力蓝莓拥有极高含量的抗氧化剂，能增进脑力和减少阿尔兹海默症等。蓝莓中富含花青素，它具有防止功能失调、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。花青素：又称花色素，是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，是花色苷水解而得的有颜色的苷元。水果、蔬菜、花卉中的主要呈色物质大部分与之有关。在植物细胞液泡不同的PH值条件下，花青素使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。已知花青素有20多种，食物中重要的有6种，即天竺葵色素、矢车菊色素、飞燕草色素、芍药色素、牵牛花色素和锦葵色素。自然状态的花青素都以糖苷形式存在，称为花色苷，很少有游离的花青素存在。花青素主要用于食品着色方面，也可用于染料、医药、化妆品等方面。抗氧化及清除自由基功能花青素属于生物类黄酮物质，而黄酮物质最主要的生理活性功能是自由基清除能力和抗氧化能力。研究证明:花青素是当今人类发现最有效的抗氧化剂，也是最强效的自由基清除剂，花青素的抗氧化性能比VE高50倍，比VC高20倍。紫色甘薯花色苷产品对－OH、H2O2，等活性氧均具有清除和抑制作用，尤其对－OH的清除能力强于抗坏血酸，且清除作用与浓度呈剂量关系。抗突变功能花青素的作用不仅使植物呈现五彩缤纷的颜色，也具有降低酶的活性，抗变异等保健功能的活性分子。研究表明有一定花青素浓度的提取物能有效预防不同阶段癌变发生，但花青素的个体作用并不确定，部分原因是与其它酚类物质等稳定成分分离后进行生物测定，花青素易降解。在食品中的应用随着科技的发展,人们对食品添加剂的安全性越来越重视,天然添加剂的开发利用已成为添加剂发展使用的总趋势。花青素在食品中不但可作为营养强化剂,而且还可作为食品防腐剂代替苯甲酸等合成防腐剂,并且可作为食品着色剂应用于平常饮料和食品,符合人们对食品添加剂天然、安全、健康的总要求叶黄素酯：叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，深红棕色细小颗粒。大部分存在于自然界中的叶黄素酯可分为反式叶黄素酯和顺式叶黄素酯，基本都以全反式分子构型为主。全反式叶黄素酯又可分为：叶黄素单酯和叶黄素二酯。它广泛存在于万寿菊花、南瓜、甘蓝、首糟等植物体内。其中，在万寿菊花中含量最为丰富，高达30%至40%。在万寿菊花和其它植物中，叶黄素一般与脂肪酸(如月桂酸、棕桐酸等)结合成酯的形式存在。视网膜健康卫士叶黄素的重要性在全球的营养学界都得到肯定;人眼睛的黄斑部之所以是黄颜色，就是因为它充满了叶黄素及其同系列物。叶黄素过滤蓝光和抗氧化的作用，是帮助眼睛发育的关键营养元素。因此，有人也把叶黄素比作“隐形的太阳镜”。蓝光是-纳米的高能量光(是阳光中的一种看不见蓝光波)，过量可造成视网膜损害。特别是婴幼儿更是值得注意。因为婴儿出生时的晶状体相对比较清澈，0-2岁段，大约70-80%的蓝光可以穿透晶状体到达视网膜，2-10岁段，大约60-70%的蓝光会照射到视网膜。同时，宝宝的视网膜中布满了细微血管以输送更多的氧气满足发育的需要，这也使具有攻击和破坏作用的氧自由基数量增多，促进视网膜发育的重要物质DHA，很容易被氧化。因此，在生命早期尤其是从出生到4岁之内，叶黄素的作用显得尤其重要，它能够有效的过滤蓝光，抵抗DHA氧化，有助保护婴幼儿的视网膜。所以需要更多吸收。对于婴儿，无论什么时候，母乳是宝宝最好的食物。何志谦说，叶黄素是母乳中的一种成分。全球9个城市的母乳研究发现，每公升母乳平均含25微克叶黄素。补充色素叶黄素酯经人体吸收后分解为游离态叶黄素，具有晶体叶黄素补充人体流失叶黄素的基本功能（补充食用量应≤12毫克/天）。（1）补充人眼视网膜黄斑区域黄斑色素密度，保护黄斑，促进黄斑发育。（2）保护眼睛不受光线损害，延缓眼睛的老化及防止病变。（3）抗氧化，有助于预防机体衰老引发的心血管硬化、冠心病和肿瘤疾病。（4）保护视力，缓解视疲劳症状；（视物模糊、眼干涩、眼胀、眼痛、畏光等）（5）预防黄斑变性及视网膜色素变性，减少玻璃膜疣的产生。着色作用天然叶黄素酯是一种重要的类胡萝卜素脂肪酸酯，主要的构型为全反式，具有C=C长链的发色集团，表现出艳丽的金黄。两侧没有活泼的羟基，因此也就决定叶黄素酯是一种十分稳定的食品着色剂。对光、热和空气非常稳定，可广泛使用于食品、饮料、化妆品等应用领域，具有广阔的应用前景。同时，它经过乳化以后，可以制成水溶性着色剂。天然叶黄素酯将替代化学合成的食用级着色剂，提高人们的健康水平。预防AMD用途叶黄素的一个重要的生物学功能就是保护视网膜，防止与紫外线波长接近的蓝光的损伤。全球发现的老年性黄斑变性(Age一relatedMacularDegenera-tion,AMD)是65岁以上人群的主要致盲眼病。天然叶黄素酯和玉米黄素酯被摄人体内后，在人体脂肪酶的作用下，水解成游离态的叶黄素和玉米黄素。他们以高浓度沉积于人眼底黄斑中，可作为近紫外蓝光的吸收剂，通过捕获自由基、防止或降低氧化和自由基对视网膜带来的伤害而行使保护功能，可以有效降低AMD的发生率。至今为止，已有不少数量的关于叶黄素酯的研究在科学刊物上发表，包括许多针对人类的临床试验。一系列研究表明，摄人叶黄素酯后，血液中叶黄素的水平升高，证实了叶黄素酯在体内可容易地转化为游离的叶黄素。进一步的实验研究了增补叶黄素酯对增加视网膜黄斑色素密度的效果。这些研究发现，摄人叶黄素酯后，黄斑色素密度有显著的提高。在健康人群和初期AMD患者中都出现了这一现象。这说明，病变的黄斑也可从叶黄素酯中获得稳定的叶黄素，甚至已经确诊为AMD的病人也能从叶黄素酯的增补剂中受益。AMD患者可从叶黄素增补剂获益的事实是通过叶黄素抗氧剂增补试验证实的。这是一个为期12个月，以安慰剂为对照的干预实验，实验对象为老年AMD男性患者，实验以叶黄素或叶黄素酯与抗氧化剂混合对实验对象增补。实验结果发现，受试对象的黄斑色素密度提高了50%，并且眼睛功能也得到了相当的改善。增强免疫最新的研究发现，在动物的整体水平上，向体内补充叶黄素可以促进抗原刺激的淋巴细胞增殖反应，并可影响细胞表面分子的功能性表达。叶黄素对细胞免疫的调节作用主要表现在与细胞凋亡和基因调节的关系上。黑枸杞：黑果枸杞味甘、性平，富含蛋白质、枸杞多糖、氨基酸、维生素、矿物质、微量元素等多种营养成分。还含有丰富的黑果色素（天然原花青素，简称OPC），其OPC含量超过蓝莓，截止到年发现的OPC含量最高的天然野生植物。原花青素OPC是最有效的天然水溶性自由基清除剂，其功效是VC的20倍、VE的50倍。黑果枸杞被誉为野生的“蓝色妖姬”。β胡萝卜素：维生素A的重要来源β-胡萝卜素，摄入人体消化器官后，可以转化成维生素A，是目前较安全补充维生素A的产品（单纯补充化学合成维生素A，过量时会使人中毒）。它可以维持眼睛和皮肤的健康，改善夜盲症、皮肤粗糙的状况，有助于身体免受自由基的伤害。年Steenkbock发现β-胡萝卜素可能具有维生素A活性。年发现一分子的β-胡萝卜素在体内酶的作用下可转变为二分子的维生素A，且在食物中含量最丰富，因而被认为是人体维生素A的主要来源。Moore（）通过实验发现，缺乏VA的大鼠补饲β-胡萝卜素后能显著提高体内VA水平，从而证实了β-胡萝卜素能在体内酶的作用下转化为维生素A，发挥维生素A的作用，所以又称维生素A原。该转化酶能在体内VA缺乏时将β-胡萝卜素转化为VA，当体内VA增加到需要量时，酶即停止转化，从而通过酶的自动控制来维持体内VA的需要。全世界，特别是发展中国家人体所需的VA60%-70%来源于β-胡萝卜素。此外，VA是合成糖蛋白的载体，糖蛋白是细胞的重要结构物质，尤其是上皮细胞，如果缺少糖蛋白将对眼、呼吸道、消化道、泌尿道及生殖器官产生影响。免疫球蛋白也是一种糖蛋白，VA缺乏将会影响抗体的形成。因此，VA对保证正常的生长和发育及抗感染具有重要作用。抗氧化作用β-胡萝卜素的抗氧化性主要表现在它具有清除自由基的能力。β-胡萝卜素分子中含有多个双键，在光、热、氧气及活泼性较强的自由基离子的存在下，易被氧化，从而保护机体不被破坏。生物体中存在大量的脂质过氧化和自由基反应，从而导致细胞功能的下降，机体的衰老以及疾病的发生，β-胡萝卜素的存在可减少脂质过氧化。因此，类胡萝卜素可以清除自由基以及淬灭单线态氧的活性受到了普遍的

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