玉米一直被誉为长寿食品，因为它丰富的营养价值被称为“皇冠上的珍珠”、“黄金主食”。我国新疆地区活了岁的长寿老人吐地沙拉依的长寿秘诀，就有一条是把玉米当做主要的主食来吃。
很多人都爱吃玉米，秋天进补，无论是来一根刚出锅的煮玉米代替细粮，或者是用玉米炖汤，都再好不过了。但您可能不知道，吃玉米也是大有讲究，不少人都没吃对，白白浪费了营养！
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常吃玉米好处多
玉米味甘、性平，归胃、膀胱经，有调中开胃、健脾益胃、利水渗湿作用。它的维生素含量是稻米、面粉的5~10倍，钙含量与乳制品相近，还含有谷胱甘肽、镁、硒等大量的营养保健物质，对健康非常有利。
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减少致癌物
玉米中富含有亚油酸等多不饱和脂肪酸，具有抗氧化功效，还富含谷胱甘肽，可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。
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润肠通便
玉米含有大量的纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的作用，可辅助防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。用玉米代替部分精米白面，对缓解中老年人常见的便秘有一定帮助。
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护眼明目
玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量很丰富。有研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能使老年黄斑病变的几率降低43%。
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护肤防脚气
玉米还含有丰富的维生素B1、B2、B6等，对保护神经传导、预防脚气、心肌炎等有一定的辅助效果，还具有护肤功能。
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玉米有两宝
可惜很多人都扔了
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玉米胚芽
很多人啃玉米棒子的时候吃不干净，会留一点黄色的颗粒，这个部分是玉米胚芽，也是玉米最有营养的部分，是玉米粒的精髓。玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。所以专家提醒大家，吃玉米时，最好把这部分吃干净。
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玉米须
玉米须有强肾、利尿、消肿的作用，尤其对小儿肾炎效果很好。
取60克左右的玉米须，加水煮20~30分钟后代茶饮即可。无病的人常服玉米须水，可以强肾补益，肾病患者长期坚持服用，可以辅助治疗。
任何颜色的玉米须煮水都可以，但要注意如果玉米须发霉了就不能用了。
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玉米这样吃
营养翻倍
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玉米雪梨汤：强健脾胃
玉米雪梨汤
老玉米、雪梨各60克。
玉米洗净后剥下颗粒，雪梨切成丁，放入锅中加水同煮。玉米熟了之后，放几粒枸杞子，再煮2分钟即可出锅。
适合脾胃不健、腹胀便秘、食欲不振、消化不良的人群。食用前可咨询医师。
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玉米饼：补气利水
玉米饼
克玉米粒，2个鸡蛋，50克面粉。
玉米粒煮熟切碎，放入鸡蛋、面粉、香葱、少许盐拌匀；锅中少油，拌好的玉米碎小火慢煎，煎至两面金黄，出锅吸油即可。
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玉米挑选、烹饪窍门
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不同颜色的玉米怎么选
从营养价值来看，不同颜色、品种的玉米区别不大，可以根据口感喜好来选择。
糯玉米口感软糯，其中的淀粉含量高达70%~75%，且多为支链淀粉，极易被人体吸收，餐后升糖速度较快。
老玉米口感较硬，但它的直链淀粉和粗纤维含量比较高，可溶性糖含量很低，很适合减肥人士和肠胃比较好的糖尿病人食用。它与糯玉米一样，都可以用来代替主食。
甜玉米口感脆嫩、水分多，且含有更多的水溶性糖，含糖量大约在20%~25%左右。它的淀粉含量相对比较低，比起作为粮食，更适宜作为蔬菜食用。
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玉米这样煮更香甜
煮玉米时可以放一点点盐和碱面，这样玉米熟得快，吃起来也更香更甜。在煮的时候不要把所有的皮都扒掉，留一两层皮可以保护玉米中的水分不过分蒸发，也能给玉米增加独特的清香。
玉米被称为“黄金主食”，用它代替部分主食，营养又美味，秋天不妨经常吃起来吧！~您爱吃玉米吗？有什么好吃法呢？不妨留言和大家分享吧！
