山东省阳谷县大布乡王庄村的王景之老奶奶，出生于年10月。百年岁月在她脸上留下深刻痕迹，牙齿几乎掉光，但她仍能自己散步，拒绝后辈搀扶；有点耳背，眼睛却非常好使，岁时穿针引线仍易如反掌，生活基本自理，讲起话来思路清晰，非常健谈，甚至懂得拍照要注意美丽的形象！
不仅如此，老人的四个女儿也都很长寿，大女儿也已经九十多岁。而她也已经是六世同堂，孩子们加起来有多人。“平时连感冒都很少有，很少吃药，血压什么的也都正常。”老人的大女儿如此告诉当地媒体。究竟老人长寿有什么妙法？
老人性格心直口快，不生气，饮食上不挑食，作息很有规律，这就是老人的长寿秘诀。除此之外，老人每天早晨会吃两个鸡蛋，再喝些玉米粥。中午跟着吃家常便饭，晚上吃些面条，再放上个鸡蛋。
事实上，王景之老人家身体和精神百岁仍然矍铄，与她爱吃鸡蛋有密切关系。因为吃蛋可以给身体和精神带来巨大裨益。这些裨益是什么？我们一起看看吧！
鸡蛋带来的裨益有哪些
外国人将鸡蛋称为“超级食物原型”。人类饮食史上，鸡蛋曾因为其胆固醇含量受到质疑，但现代营养学已经证实，吃鸡蛋利大于弊，而且蛋里的胆固醇，是好的胆固醇。从另一个角度来看，鸡蛋乃是小鸡诞生的地方，鸡蛋中的营养是新生命的来源，所以，蛋中含有生命发展所需的所有营养素。
○鸡蛋中富含维生素
一只普通鸡蛋中，含有数量众多的维生素和矿物质，包括维生素A、B5、B2、B6、B12、D、E和K，以及钙、锌、磷、硒和叶酸等，有助于身体机能顺利运作。因此，爱吃蛋的百岁老人能料理自己的生活，不足为奇。
吃沙拉加鸡蛋促进维生素E的吸收。美国国立卫生研究院和普渡大学食物行为研究中心研究人员发现，吃沙拉时加鸡蛋，有助提高人体对维生素E的吸收率。
研究中，16名参试者分别吃没有加鸡蛋的纯蔬菜混合沙拉、加了一个半鸡蛋（75克）的沙拉和加了三个鸡蛋（克）的沙拉。三种沙拉都加入了3克菜籽油，鸡蛋也被打碎，以便更好地消化吸收。对比结果发现，与吃不加鸡蛋的沙拉相比，参试者吃加入三个鸡蛋的沙拉后，类胡萝卜素的吸收率增加了3-8倍，维生素E的吸收率提高了4-7倍。
普渡大学营养科学教授韦恩·坎贝尔表示，脂溶性营养素维生素E具有抗氧化和抗炎属性。鸡蛋含有人体所需的氨基酸、不饱和脂肪酸和B族维生素以及少量维生素E。新研究结果表明，沙拉中增加鸡蛋简单易行，可以显著提高人体对维生素E的利用率。大家可视用餐人数适量放鸡蛋。
○鸡蛋有助大脑智力
百岁老人记得上百子孙，头脑很不错。因为她爱吃的鸡蛋，里面含有一种名叫胆碱的物质，丰富的胆碱是合成大脑神经递质乙酰胆碱的必要物质，是保持脑细胞健康的核心元素，尤其能强化细胞膜，帮助脑细胞保持正常结构，有助于提高记忆力，使注意力更集中。这意味着大脑不会受到损害，能更长时间保持思维活跃、脑部健康。
○鸡蛋对视力有帮助
爱吃蛋的百岁老人仍能穿针引线缝衣服，并不是偶然。因为鸡蛋能帮助人们维持双眼健康、视力清晰。
鸡蛋蛋黄中的叶黄素和玉米黄素，这是两种能够预防眼部疾病的抗氧化剂，能保护眼睛不受紫外线伤害，是白内障和黄斑变性的克星。不仅如此，鸡蛋中的维生素A数量达到人类一天推荐摄入量的6%，对维持视力正常同样不可或缺。
○鸡蛋能强化肌肉
百岁老人能自己行走，因为她最爱的鸡蛋是蛋白质的优质来源，蛋白质有助于人体组织生长和保持力量。蛋白质，也是维持肌肉和骨骼重量的关键营养素。鸡蛋中的蛋白质最能满足人体的蛋白质需求。吃少量的鸡蛋增强肌肉的效果与吃大量牛肉等其他食物效果相当。蛋黄中还有帮助肌肉收缩的矿物质。
吃鸡蛋虽可长肌肉，但要注意鸡蛋摄入的量。武汉科技大学曾有一学生为了长肌肉，坚持每天吃50个鸡蛋。中国营养学专家、华中农业大学食品科技学院副院长熊善柏教授提醒大家注意，鸡蛋吃太多胃消化不了，身体代谢会失衡，长期下去可能生病。
○鸡蛋能控制体重
鸡蛋的饱腹作用明显，鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质，还可延缓胃的排空速度，延长餐后的饱腹感。吃蛋意味着人们不会摄入过多食物造成热量过剩。研究表明，吃含有鸡蛋的早餐，能使人饱腹感增加，同时，鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量，让肚子饱的时间更长。
肥胖已经被美国医学会认定为一种疾病，而且还会引发各种心血管病、糖尿病、甚至癌症等。早餐吃鸡蛋，能降低午餐以及一整天的热量摄入，是维持健康体重的好方法，有助避免肥胖。有研究显示，与早餐以碳水化合物为主的人相比，早餐吃鸡蛋的人体重多减了56%，并且他们的精力也更充沛。
○鸡蛋能调整胆固醇
鸡蛋曾被认为会增加人体胆固醇，但最终科学家发现，鸡蛋里的高密度脂蛋白属于“好的胆固醇”，能够预防心血管疾病以及脑卒中（中风）。而且，吃鸡蛋还能制止低密度胆固醇（坏的胆固醇）在血液中汇集，从而避免身体由于胆固醇过高而出问题。
我国膳食指南建议：成年人每天摄入蛋类40至50克（大约1个鸡蛋），吃鸡蛋不要丢弃蛋黄；动物内脏含丰富的脂溶性维生素和一些微量元素，建议每月食用2至3次，每次25克左右。不过，已经患有高胆固醇血症人群，特别是动脉粥样硬化患者，必须严格控制膳食中高胆固醇食物的摄入，建议每天胆固醇摄入量不要超过毫克。
○鸡蛋降低中风风险
中医素有“人之百病，莫大于中风”之说，即中风难以预测、发病急、病情凶，病死率和致残率很高。而鸡蛋中的好的蛋白质，有助于预防中风，上文已经提及。国外研究表明，除非患有2型糖尿病，否则吃鸡蛋都不会增加心血管或者中风可能性，反而能够预防这些病。
○鸡蛋有助生育
一项研究提醒，丰富的早餐可以保护卵巢，提高生育力。早餐丰盛、晚餐精简的饮食方式有助于平衡胰岛素、血糖和睾酮水平，并对月经和排卵有调节作用。在坚持了90天之后，丰盛早餐组女性的排卵率上升达50%，其他卵巢功能异常也有所改善。
百岁老奶奶六世同堂，子孙过百，因为鸡蛋也是孕妇的好朋友，能帮助准妈妈肚中的胎儿发育。鸡蛋中的蛋白质有助胎儿肌肉和骨骼组织生成；维生素和矿物质则为胎儿全身正常发育带来好处；胆碱，能让大脑更好地形成及发育，缺乏它的话宝宝可能发生严重的出生缺陷。
本文综合：39健康网、人民网、生命时报、长江日报等网络综合
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值班编辑：曹凡殊
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