如果你是在年代和年代之间任何时候长大的孩子，你很可能在成长过程中认为菠菜是卓越的肌肉养成者。
我们把这个想法归功于一位名叫ElzieCrislerSegar的连环漫画家，他创造了一个角色，这个角色基于他来自伊利诺伊州家乡的一个粗暴、酗酒的当地人。Segar将角色命名为“大力水手”，这位水手于年首次亮相。
到年，当他开始作为名为“ThimbleTheatre”的动画系列的主角之一出现时，大力水手从菠菜中获得了立竿见影的力量。
他需要菠菜，每当这个身材矮小的水手获取一罐菠菜时，肌肉就会膨胀，这使他能够从他的宿敌——一个名叫布鲁托的海盗水手——中取胜，后者更强大更结实，但缺乏那种秘密的绿色能量（菠菜）。
大力水手的传奇——以及他超能力的源泉——比这个角色更长久。但是，菠菜是否真的让我们变得更强壮。
菠菜的科学
俄克拉荷马大学营养科学系系主任NormanHord说，可以支持菠菜与力量练习的一点是它含有大量的硝酸盐，“这可能会提高肌肉耐力”。这些硝酸盐在运动或体力消耗期间会迅速耗尽，补充它们“增加锻炼骨骼肌的力量”。
“现在正在进行更多的研究，以确定肌肉中硝酸盐的增加是否会转化为增加肌肉力量和改善运动表现，”Hord补充道。
健身和运动大师蒂莫西·费里斯（TimothyFerriss，生于年）在他的书《4小时厨师：简单的烹饪之路专业人士，学习任何东西，过上美好的生活》中，他推荐鸡蛋、肉、鱼、扁豆和菠菜的“慢碳水化合物”饮食，作为减肥和整体健康的最快途径。
这与Hord的观察结果相吻合，即菠菜含有大量维生素K，有助于降低血压和患心血管疾病的风险。除非煮熟的面目全非，否则菠菜也是维生素C的良好来源。它不含胆固醇或脂肪。
烹饪科学系主任哈罗德麦吉，在他的著作《关于食物和烹饪：厨房的科学和知识》中写道“尽管大力水手，菠菜的铁含量并不高，但它是维生素A的良好来源”。
如何获得菠菜的好处
亚特兰大的营养师RahafAlBochi极力吹捧这种蔬菜的整体健康益处。
“我建议在你的饮食中加入菠菜，因为它富含抗氧化剂和维生素，如叶酸、镁和维生素A，以及纤维，这对于降低慢性病的风险很重要，”AlBochi说。
它还含有其他具有多种益处的物质。菠菜含有大量叶黄素，据研究，叶黄素可支持眼睛健康并降低黄斑变性的发生率，这是55岁或55岁以上人群最关心的问题。菠菜煮熟后，叶黄素的含量会大幅下降，但如果以液化形式使用，叶黄素的含量会增加，因此，为了获得这种益处，最好将其放入冰沙中食用。
多种绿叶蔬菜，包括十字花科蔬菜，如西兰花和白菜，已知可以抑制心脏病和中风，以及某些癌症。菠菜也加入其中，这些蔬菜以其生的或稍微煮熟的形式提供最大的好处。
最后，包括菠菜、羽衣甘蓝和绿色蔬菜等绿叶蔬菜的饮食，包含AlBochi指出的所有好东西，似乎有助于减缓认知能力下降。年发表在《神经病学》杂志上的一项针对名老年人的研究报告称，从认知程度的年龄来说，每天摄入1.3份或更多绿叶蔬菜的人平均比饮食中少吃或不吃绿叶蔬菜的人年轻11岁。
有什么缺点吗？
即使拥有许多潜力，大力水手最喜欢的食物也有一些缺点。菠菜对某些人来说可能味道平淡，但它天然含有足够的钠，不需要加盐——如果你想让它美味起来，最好加柠檬汁而不是加盐，因为过多的钠不是一件好事。
“任何食物过多都不健康，”霍德说。“菠菜含有草酸，它可能会结合饮食中的矿物质，如钙，使它们无法被吸收。”
菠菜中的维生素K还“会干扰华法林等血液稀释剂的功能。由于这个原因，服用血液稀释剂的人可能需要限制菠菜的摄入量，”霍德说。
在你的饮食中加入菠菜
现在，考虑到所有这些条件，让菠菜发挥作用的最佳方法是什么？想到大力水手，罐头可能不是将其引入餐桌的最美味方式。许多人喜欢在沙拉中加入生菠菜。这通常很好——但请记住，菠菜可能是大肠杆菌、李斯特菌和其他有害细菌和细菌的良好载体。
出于这个原因，美国疾病控制和预防中心建议将菠菜在下煮15秒，这样可以杀死潜在的致命细菌。在橄榄油中轻轻炒新鲜菠菜就可符合这一条件，它既美味又营养。另一种选择是在吃菠菜和其他绿叶蔬菜之前用流水彻底清洗它们。
“它用途广泛，可以生吃也可以煮熟吃。你可以在沙拉、冰沙中享用菠菜，在炒菜、汤中加入”AlBochi说。
可以肯定的是，它用途广泛且美味可口。但是菠菜能让你强壮吗？即便不能像大力水手一样给你爆发力，但是菠菜还有很多其他的优点，所以如果你对这个绿色的东西有一定的了解，不要犹豫，尽情享受吧。当然，只是不是从罐子里拿出来的。
