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对糖尿病人来说，有两种食物不能吃，就是“这也不能吃，那也不能吃”！碳水化合物含量高的主食不敢吃、含糖量高的水果不敢吃、油腻的肉类不敢吃。
真是人到中年，得了糖尿病，什么都想吃可什么都不敢吃。其实糖尿病人大可不必这样，很多食物不是不能吃，而且要正确的吃、适量的吃。吃多了还有控制血糖，甚至降血糖的作用。
就拿玉米来说，从口感上玉米有淡淡的甜味，很多人觉得属于含糖量高的主食所以不敢吃。其实并非如此，今天爆炸营养课堂的营养师，就跟大家聊聊：糖尿病人吃玉米，升血糖还是降血糖？不同的吃法，对血糖影响不同。
我们先来看看玉米的营养成分：
每百克玉米提供大卡的热量、含有4克蛋白质和1.2克脂肪、以及2.9克的纤维素。总体来说，玉米是一种热量较低、纤维含量较高的健康粗粮。
此外玉米还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸等，以及钙、铁、锌、硒等多种矿物质。玉米的黄色来自于玉米黄素，这种营养素具有一定抗氧化性、可以预防老年性黄斑病变、白内障的发生。
那么糖尿病人吃玉米，会有什么样的后果呢？
其实前面我们提到，玉米的纤维素含量比较高，每百克玉米含有2.9克纤维素。大家都知道纤维素含量高的粗粮，通常升糖速度会比较慢。
玉米的升糖指数为55，相对于大米白面来说，是一种对血糖稳定比较友好的主食了。不过要注意的是，这里说的是直接吃煮熟的玉米。
如果把玉米磨成玉米面，烹饪后会更容易糊化，所以升糖指数就升高到68，有比较大幅度的增加。所以对糖尿病人来说，吃玉米的关键是直接吃玉米粒还是吃精加工后的玉米面。
玉米经过精加工后，不仅对血糖稳定不利，还会损失大了膳食纤维和B族维生素，显然是有弊无利的错误选择。
玉米身上除了玉米粒之外，其实宝贝还很多，比如玉米须：
有这样一句老话叫“一根玉米须，堪称二两金”，有研究发现，玉米须的提取物可以在一定程度上抑制外源性肾上腺素所致高血糖，因此对稳定血糖是有一定帮助的。
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