缺氮症状
植株发育不良，叶片黄化，黄化从叶脉间扩展到全叶，整个植株较矮小。生长初期缺氮，基本上停止生长，严重时会出现落花落果，根系初比正常色白而细长，但数量少，后期根系停止伸长，呈现褐色，茎细，多木质，分枝少。缺氮的症状通常从老叶开始，逐渐扩展到上部幼叶。
缺磷症状
辣椒在苗期缺磷时，植株矮小，叶色深绿，由下而上落叶，叶尖变黑枯死，生长停滞，早期缺磷一般很少表现症状。成株期缺磷时，植株矮小，叶背多呈紫红色，茎细，直立，分枝少，延迟结果和成熟。
缺钾症状
花期显症，植株生长缓慢，叶缘变黄，叶片易脱落，进入成株期缺钾时，下部叶片叶尖开始发黄，后沿叶缘或叶脉间形成黄色麻点，叶缘逐渐干枯，向内扩至全叶呈灼烧状或坏死状；叶片从老叶向心叶或从叶尖端向叶柄发展，植株易失水，造成枯萎，果实小易落，减产明显。
缺钙症状
植株矮小，叶尖及叶缘部分黄化而下部叶保持绿色，生长点及其附近枯死或停止生长，结果期缺钙时，果实会发生脐腐病或者“僵果”。
缺镁症状
一般是从下部叶片开始发生，在果实膨大期靠果实近的叶片先发病。起初叶片灰绿，叶脉间淡黄色后变为黄色后沿主脉两侧黄化，逐渐扩至全叶，但主脉、侧脉仍保持绿色。若是甜椒缺镁，常始于叶尖，逐渐扩至叶脉两侧叶肉部分。
缺锌症状
顶端生长迟缓，发生顶枯，植株矮，顶部小叶丛生，出现小叶病。新叶上发生黄斑，逐渐向叶缘发展，至全叶黄化。
缺硼症状
症状首先表现在植株上部的生长点嫩叶。发病时叶片发生扭曲、皱缩，叶柄和叶脉硬化，容易折断；花蕾和幼果脱落，植株生长发育停止，对辣椒开花结果影响很大。
缺锰症状
从新叶开始出现症状，逐渐向较大叶片扩张。新叶的叶脉间变黄绿色，叶脉仍为绿色，变黄部分不久变为褐色。
缺铁症状
缺铁的症状首先在植株的顶端等幼嫩部位表现出来，新叶除叶脉外都变成淡绿色，在腋芽上也长出叶脉间淡绿色的叶，下部叶片发生少。
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