烤玉米棒上配香草、酸橙和大蒜酱，是一道美味的夏日小吃。
这是夏天最甜蜜的部分-这是甜玉米季节的一年。
对于美国大部分地区而言，新鲜玉米在7月至9月之间处于高峰期——由于每只耳朵一被采摘，玉米粒就处于最甜、最多汁的状态，现在是时候利用了。不需要太多准备就可以让它尝起来很棒，所以它是在热浪中享受的最佳食物之一。
根据克利夫兰诊所人类营养中心的注册营养师JuliaZumpano的说法，如果您认为玉米的营养价值为零，因为它完整地通过了您的身体。“玉米绝对对你有好处，”她证实，“吃新鲜的玉米棒会给你带来最大的营养价值。”
玉米的大部分名声是不合理的。Zumpano说：“它因含糖量高而受到不好的评价，”但根据大小，一个玉米穗含有3到6克糖，大约到卡路里。此外，当你吃玉米时，“很多碳水化合物不一定会被消化或吸收。吃碳水化合物并知道你没有消化一半是一种乐趣。”
这是因为玉米是一种很好的纤维来源，“你不能消化纤维，但它有助于调节排便和限制便秘，”她说，还能让你在两餐之间保持饱腹感。在各种研究中，纤维“也被证明可以降低血糖和胆固醇水平”
黄油、香草、盐和芳香香料有助于让这道香甜的烤玉米更加鲜活。
Zumpano说，玉米还富含叶黄素和玉米黄质，这两种类胡萝卜素可能有助于降低黄斑变性和白内障的风险，并含有B族维生素以及镁和钾等必需矿物质。
由于每个玉米粒中的色素，黄玉米的抗氧化剂含量高于白玉米。如果您认识种植这些稀有品种的家庭园丁或当地农民，红色、蓝色或紫色的甜玉米含有更多的色素。
烹饪和准备新鲜玉米
您可以生吃新鲜的玉米，也可以用几种不同的方式烹饪：在微波炉中、在炉灶上煮、在烤架上或火上煮。虽然每种方法都有其信徒，但我更喜欢在未浸泡的情况下在外壳中烤玉米，因为它会给玉米粒带来轻微的烟熏味，而不会让它们煮过头和粘稠。
要在以下食谱中使用玉米，您需要将玉米粒从玉米棒上剥下来。有玉米剥皮工具可以帮助你完成这项任务，但我最喜欢的方法是使用厨房里已有的两件物品：一把锋利的削皮刀和一个大碗。
垂直握住玉米，茎朝上放入碗中。将削皮刀从玉米的每一侧切下，边走边转动，去除玉米粒。通过使用小刀和大碗，您不会用刀击中侧面，玉米也不会到处弹跳。
早餐玉米
当然，现在是仲夏。但是，如果您可以站起来打开烤箱，那么您可以从点缀着新鲜玉米和松脆玉米粥的双层玉米松饼开始新的一天。在温暖或室温下与蜂蜜黄油和新鲜的夏季浆果蜜饯一起食用。
以玉米松饼开始新的一天。您可以在早餐时将它们加热或在室温下食用。
早午餐可以搭配烧焦的玉米薄饼或甜或咸。它们与新鲜浆果、Nutella巧克力酱和生奶油搭配得很好，还可以搭配莎莎酱、炒鸡蛋和酸奶油，作为早餐卷饼式菜肴。
玉米华夫饼和玉米煎饼也是如此。将它们浸入枫糖浆或糖粉中，或将它们用作咸肉、葱末、西红柿碎和奶酪丝等咸味配料的基础。
午餐和晚餐玉米
上还是下？这就是elote和esquites之间的区别，这是一种用cotija奶酪、克丽玛和/或蛋黄酱、辣椒粉和酸橙汁制成的墨西哥玉米菜。这种传统小吃中的奶油、浓郁和辛辣的味道使其适合许多其他食谱。制作以elote为灵感的汤、意大利面沙拉，甚至是土豆泥。
对于那些闷热的夏夜，冷冻玉米汤很合适。在炉子上快速煨一下，你不会流汗把它拉在一起。早上做，然后让它凉下来吃晚饭。
墨西哥玉米菜elote的特色是玉米棒、蛋黄酱、酸橙汁和奶酪。
说到夏季沙拉，玉米与西红柿争夺最受欢迎成分的称号。它可以与各种风味特征中的几乎任何其他成分完美搭配。厨房水槽沙拉很可能与你手头的任何东西搭配得很好，但你也可以从这些想法中获得灵感：
羽衣甘蓝凯撒沙拉配烤玉米和玉米面包丁
黑豆玉米沙拉
玉米、鳄梨和番茄沙拉配蜂蜜酸橙醋汁
夏季柯布沙拉
甜品用玉米
甜玉米之所以这么叫是有原因的——它足够甜，可以用作玉米面包和松饼以外的烘焙食品的成分。但是，如果您不喜欢在炎热的夏季烘烤，可以在清凉清爽的甜点中使用玉米。
泰式布丁是一道清爽的甜点。这是椰奶中的玉米西米。
玉米冰淇淋听起来可能很奇怪，但夏天的味道恰到好处。纽约冰淇淋店AmpleHills将其CorntoRun风味运送到全国，但您也可以用自己当地的玉米制作自制冰淇淋。这款玉米冰淇淋配方包括焦糖蜜饯培根，让您感觉就像在州博览会上一样。
甜玉米布丁可以用木薯粉或米饭制成泰式或越南式，以使汤状布丁变稠并调味。在这两种变体中，剥皮的玉米芯在水中炖煮，使其具有细腻的风味，然后加入淀粉质增稠剂、新鲜玉米粒、糖和椰奶。
