姜种一般是在春季的时候种植合适，最适合在4-5月份的时候种植，因为姜种喜温暖湿润的环境条件，最晚是在8月底的时候种植，它是采用块茎的方式种植。南方和北方适合种植姜种的时间是有差别的，一般南方是3月时候种姜种，北方也一样是在4月的时候种植姜种。
姜种是可以大棚种植的，大棚的种植时间和露天的种植时间是有差别的，大棚是在一整年的时间都可以种植姜种的。种植步骤如下：
1、选择姜种：选择个体饱满、无病虫害的姜种。
2、姜种处理：把姜种晾晒2天再用波尔多液浸泡10分钟，最后置于湿沙中催芽。
3、适时栽种:保持姜芽朝上栽种到地块中。
4、田间管理：生姜苗生长到25厘米时，追施粪肥公斤左右。
形状特征：姜科姜属草本植物，株高0.5-1米；根茎肥厚，多分枝，有芳香及辛辣味。叶片披针形或线状披针形，无毛，无柄；叶舌膜质；花萼管长约1厘米；花冠黄绿色，唇瓣中央裂片长圆状倒卵形，短于花冠裂片，有紫色条纹及淡黄色斑点，花期：秋季。
生长习性：原产东南亚的热带地区，喜欢温暖、湿润的气候，耐寒和抗旱能力较弱，植株只能无霜期生长。阴而不耐强日照，对日照长短要求不严格。故栽培时应搭荫棚或利用间作物适当遮阴，避免强烈阳光的照射。耐旱抗涝性能差，故对于水分的要求格外讲究。喜欢肥沃疏松的壤土或沙壤土，在粘重潮湿的低洼地栽种生长不良，在瘠薄保水性差的土地上生长也不好。
分布范围：姜在中国中部、东南部至西南部，咸丰活龙来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶等地广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。
常见品种：莱芜小姜、密轮细肉姜、火姜等。
莱芜小姜：是中国名优小姜品种，株高70~80厘米，长势旺者可达1米以上，单株根茎重~克，重者可达克以上。
密轮细肉姜：姜类品种，株高60~80厘米，叶披针形青绿色，分枝力强，分枝较多，姜球较少，成双层排列。抗旱和抗病力较强，忌土壤过湿。
火姜：姜科姜属类植物，多年生草本植物，姜科姜属类植物，植株高1米左右，茎秆粗壮、根系发达、生长旺盛，根茎淡黄，针形或狭长椭圆形叶片，花序色黄苞片鲜红或紫红。
常见病害和虫害：
姜腐烂病。姜的根、茎、叶均可发病受害，病菌先在茎基部和根茎的上部侵染危害，病部初期呈水浸状黄褐色，失去光泽，逐渐变软腐烂，有白色发臭的汁液，最后腐烂只剩姜皮。防治方法：实行合理轮作，必须间隔3年以上才能重返原田种姜。精细选种，不要病姜留种。基肥和追肥中均应氮、磷、钾并重，特别多施钾肥。
姜叶枯病。初期叶片呈暗绿色，逐渐变厚有光泽，叶脉间出现黄斑渐渐扩大使全叶变黄而枯凋，病斑表面呈黑色小粒点状。防治方法：农业措施：做好种姜消毒处理工作，适时中耕除草，追施腐熟肥，增施钾肥，培土，保持土壤湿润。预防发病：于发病季节前用1：1：倍的波尔多液连续喷洒植株2-3次。
姜斑点病。姜斑点病的病菌传染，主要是病残体落到土壤当中，然后通过雨水飞溅，传染到健康植株上。防治方法：避免连作，不要在低洼地种植，注意清沟排渍，做好清洁田园工作。避免偏施过量氮肥，注意增施磷钾肥及有机肥。
炭疽病。叶尖或叶缘开始发生，逐渐往里扩展，叶片上有不太明显的云纹状。防治方法：注意田间卫生，收获时彻底收集病残物烧毁。使用10%世高水分散粒剂～1倍，20%龙克菌悬浮剂～倍。连续防治2～3遍，可控制它的发展。
姜螟。是危害生姜的主要害虫，危害时以幼虫咬食嫩茎，钻到茎中继续危害。姜螟咬食生姜植株后，造成茎秆空心，水分及养分运输受阻，使得姜苗上部叶片枯黄凋萎，茎秆易于折断。防治方法：在不影响生姜生长情况下，把附有虫害的姜叶、姜地上茎剥除掉。叶面喷洒80％敌敌畏倍液，或90％敌百虫倍液，也可以用以上药液注入地上茎的虫口。
姜粪虫蛆。其成虫是一种蝇类，可用敌敌畏0倍液淋于虫害区，以杀灭幼虫，并防止其蔓延危害其它植株。
